De Schaduwtuin: Eetbare Planten Kweken in de Schaduw

Voor de tuinier die graag eetbare planten wil kweken in schaduwrijke gebieden, wordt deze schaduwrijke aanduiding van hoeveel—of hoe weinig—direct zonlicht een ruimte ontvangt vaak gezien als een tweede keus. Ik heb een tuin, maar… het is erg schaduwrijk. Gelukkig is er een indrukwekkende lijst van eetbare planten die je in de schaduw kunt kweken, en in het voorjaar springen struisvarens eruit: Deze inheemse vaste planten zijn de bron van eetbare krulvarens. Naast bosuien zijn struisvarenkrulvarens favorieten op voorjaarsboerenmarkten, luxe supermarkten en natuurlijk sociale media, waar een enkele post de vraag naar deze lekkernijen exponentieel kan laten groeien.

De Betovering van Krulvarens

Net als bosuien worden de krulvarens van struisvarens in het wild geoogst. Hoewel het verzamelen van een handjevol voor je eigen voorjaarsmaaltijd duurzaam kan zijn, zijn dit wilde, inheemse planten die een toenemende belangstelling kennen en in het voorjaar veel gevraagd zijn. Wanneer wilde planten het slachtoffer worden van een commerciële eetlust, lijden zij—en hun omgeving—daaronder.

Het kweken van krulvarens om te eten (of te verkopen) is heel eenvoudig (en de resultaten zijn vrij snel vergeleken met het kweken van bosuien). Zelfs als je hun krulvarens nooit eet, zullen hun hoge pluimen je tuin, groot of klein, sieren gedurende een lange groeiperiode.

De Eigenschappen van Struisvarens

Struisvarens, bekend onder de wetenschappelijke naam Matteuccia struthiopteris, komen oorspronkelijk voor in Oost-Noord-Amerika en in gematigde (koude-winter) gebieden van Europa en Azië. Ze koloniseren een gebied, waardoor het voor verzamelaars gemakkelijk is om veel krulvarens te verzamelen wanneer ze in het voorjaar beginnen te verschijnen. De planten groeien vanuit rechtopstaande wortelstokken die ondergrondse uitlopers vormen, die weer nieuwe planten voortbrengen. Maar de wortels van de varens liggen dicht bij het oppervlak en zijn zeer gevoelig voor schade door vertrapping.

De Voordelen van Struisvarens in Je Tuin

Het verzamelen van een krulvaren betekent één blad minder voor de plant, en minder voedselproductie om deze vaste plant gedurende het groeiseizoen te ondersteunen. Bladeren voeden de wortelstok van de varen; het afsnijden van te veel bladeren put de energie van de plant uit. Als deze behandeling seizoensgebonden wordt herhaald, wordt de varen aangetast. Voor verzamelaars die krulvarens voor persoonlijk gebruik oogsten, wordt aangeraden om slechts een paar krulvarens per plant te verzamelen, mits de plant zich in een gezonde kolonie bevindt. Op commerciële schaal is het echter onmogelijk om te weten of en wanneer dit zorgvuldig gebeurt.

Struisvarens Kweken voor Duurzaamheid

Het kweken van struisvarens is een duurzame en lage-kosten manier om toegang te hebben tot je eigen krulvarens—om te eten of te verkopen—zonder een wild habitat aan te tasten.

Enkele Tips voor het Kweken van Struisvarens

• Struisvarens kunnen worden gekocht bij inheemse plantenkwekerijen.
• Als ze eenmaal zijn gevestigd, beginnen de varens uitlopers te produceren die in nieuwe planten veranderen.
• In een kleine tuin kun je jaarlijks nieuwe planten uitgraven, oppotten en als cadeau geven aan vrienden. In een bosboerderij kun je dit vieren!
• Struisvarens zijn ook aantrekkelijk in potten, waar hun hoogte voor interesse zorgt, zelfs in kleine ruimtes.
• Companion planten kunnen variëren van voorjaarstulpen tot inheemse vaste planten zoals zomerslaap Virginia bluebells.
• Als je struisvarens kweekt om te eten, test dan je grond als je twijfels hebt: Varens kunnen zware metalen absorberen—ze zijn uitstekende bioremediators.

Onderhoud van Je Struisvarens

Struisvarens zijn zeer winterhard en kunnen groeien in USDA zones 3 tot 7. Ze gedijen goed in zowel volle schaduw als halfschaduw. Als ze zonlicht ontvangen (ochtend is beter), hebben ze extra vocht nodig. Struisvarens zijn niet droogtebestendig en vereisen constante vochtigheid. Voeg veel organisch materiaal toe aan de grond als je in een stedelijk gebied bent—bladafval of compost. Als je ze in potten kweekt, zorg ervoor dat ze diep en regelmatig worden bewaterd.

Veiligheid bij de Bereiding van Krulvarens

Krulvarens worden als een seizoensgebonden delicatesse gegeten en zijn veilig om te eten als ze eerst worden gekookt in kokend water, tot ze net gaar zijn. Eet nooit rauwe krulvarens. Vergiftiging door krulvarens kan optreden bij onvoldoende koken.