Dirty Rice met Gedroogde Daglelies: Een Zomers Genot

Elke zomer creëer ik een steeds veranderende versie van dirty rice. Dit gerecht, geïnspireerd door de Zuidelijke Creoolse keuken, blinkt uit in eenvoud en smaak. Een essentieel ingrediënt dat ik altijd toevoeg, zijn gedroogde daglelies. Deze bloemen, oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, zijn een culinaire schat die je niet mag missen.

De Magie van Gedroogde Daglelies

Gedroogde daglelies, ook wel bekend als Hemerocallis fulva, voegen een aromatische complexiteit toe aan gerechten. In China worden ze vaak gebruikt in pittige soepen en bekend als gouden naaldgroente. Ze veranderen in een zijdezachte textuur wanneer ze opnieuw gehydrateerd worden.

Ingrediënten Die Variëren met het Seizoen

De ingrediënten van dirty rice kunnen variëren afhankelijk van het seizoen:

• Zomerse paddenstoelen zoals cantharellen
• Verse groene erwten
• Jonge melkweed-pods
• Kruiden zoals marjolein of tijm

Gedroogde daglelies zijn de enige constante factor in mijn gerechten. Ze zorgen voor een extra laag van zomerse geur en smaak.

Hoe Daglelies te Drogen

Er zijn twee manieren om daglelies te drogen:

1. Verzamel bloemen die al verwelkt zijn. Deze bloemen bloeien slechts één dag en zijn de volgende dag slap. Dit is een eenvoudige manier om het droogproces te starten.
2. Verzamel verse, geopende bloemen als je een grote daglelie-collectie hebt. Deze zullen binnen een dag verwelken.

Leg de verwelkte bloemen in een enkele laag op bakpapier of een schone schaal. Draai ze dagelijks om. Na ongeveer een week zijn ze papierdroog en kunnen ze in een luchtdichte pot worden bewaard.

Recept: Dirty Rice en Bonen met Daglelies

Dit recept voor dirty rice en bonen is eenvoudig en heerlijk. Hier is hoe je het maakt:

Ingrediënten:

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1,5 kopjes basmatirijst
• 2,25 kopjes water
• 4 verse laurierblaadjes
• 3 plakjes gerookt spek, in dunne reepjes
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 kopjes fijngehakte lente-uitjes
• 1/4 kopje gedroogde daglelies, verkruimeld
• 1 blik gekookte bonen, goed gespoeld
• 3 kopjes gekookte basmatirijst
• 2 kopjes verse groene erwten, gekookt
• 2-3 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel bijenbalsembloemen en bladeren
• 1/2 theelepel zout
• Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit in een pan de olie en voeg de rijst toe. Rooster de rijst 2 minuten. Voeg water en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen.
2. In een grote koekenpan bak je het spek. Voeg olie en lente-uitjes toe en bak 5 minuten. Voeg daglelies en bonen toe en roer goed.
3. Voeg rijst, erwten en citroensap toe. Roer goed door en verwarm. Breng op smaak met zout en peper.

Voor een extra vleugje frisheid kun je bijenbalsem of oregano toevoegen.

Bekijk ook onze andere recepten voor inspirerende gerechten:

• Umeboshi: Een Traditionele Japanse Ingelegde Pruim
• Lindethee: Een Kalmte Brengende Bloemeninfusie
• Feral Goddess Dressing: Een Herontdekte Californische Klassieker

Vergeet niet je keuken schoon te houden met de Starwax ontkalkingsbol voor een sprankelende uitstraling.